Pasi Mikkonen kehittää Holiday Clubin ruokatrendejä

Maailmallakin ravintola-alalla työskennellyt Pasi Mikkonen kehittää Holiday Clubin ruokatrendejä ja houkuttelee nuoria tekijöitä työssäoppimiseen.

Kylpylähotelli Caribian ravintolamaailman keittiötoimintoja johtava Pasi Mikkonen on paitsi nähnyt maailmaa, myös ravintola-alaa. Lähes kolme vuosikymmentä ruoan parissa työskennellyt ­Mikkonen ­palasi kaksi vuotta sitten Holiday Clubin palvelukseen keittiöpäälliköksi.

”Olen kerryttänyt kokemusta ja ammattitaitoa, ­joten uskalsin astua haastavampaan työhön. ­Holiday Clubissa viehättää se, että saan suunnitella uusia menukokonaisuuksia”, Mikkonen kertoo.

Sivutyönään Turun ammatti-instituutissa opettavan Mikkosen aloitteesta Holiday Club Caribialla on aloitettu oppilaitosyhteistyö. Hän toivoo, että useampi nuori löytäisi yrityksen hyvät kehittymismahdollisuudet.

”Juuri nyt meillä on kolme nuorta työssäoppimisessa, ja yksi heistä opiskelee suoraan esimiestehtäviin.”

Mikkonen on myös mukana uudistamassa ­Holiday Clubin aamiaistarjontaa. Listalta on karsittu pois epäterveellisempiä vaihtoehtoja ja lisätty tilalle tuoreita raaka-aineita, kuten raakapuuroja.

”Nyt myös yritysten tilauksissa näkyy lähi­ruoka-ajattelu. Yritykset haluavat, että annokset räätälöidään heitä varten. Syksyn menuissamme on esimerkiksi hirveä, tatteja ja karpaloita.”

Mutta mitä alalla menestyminen vaatii konkarin mielestä?

”Asenne ratkaisee. Kaiken muun pystyy oppimaan, mutta palo tehdä työnsä hyvin tulee sisältä.”

 

Uutinen-pasi-mikkonen.jpg

Käytämme sivustolla evästeitä parhaan käyttökokemuksen tarjoamiseksi. Jatkamalla sivuston selailua hyväksyt evästeiden käytön.

Hyväksyn